Menù che cambiano ogni mese
L’abbiamo pensata così
Abbiamo un menù che cambia ogni mese, piccolo compatto ma saporito. Poi, quando ci verrete a trovare non si può certo escludere che troverete qualche piatto extra, complice qualche buon ingrediente imprevisto che ci piomba in cucina.
Siccome siamo qui per godere e farvi piacere, quale che sia il vostro palato, pur rimanendo su un numero limitato dei piatti faremo sempre il nostro meglio per riuscire ad accontentare chi cerca di rimaner “Leggero” e chi invece gradisce mangiare qualcosa di ben “Robusto” e tenendo dietro anche ai gusti dei più piccini.
Tutto questo accompagnato dai vini naturali che produciamo nelle nostre fattorie.
Menù di Ottobre
Fuori menù nel menù
- Solo la domenica a pranzo esu ordinazionealmeno il giorno prima, minimo 4 persone: ora che è arrivato il freddino bollito misto con la ciccia degli “Allevatori Senesi di Chianina” e con salse fatte in casa (1)(3) // -18
- Solo su ordinazione almeno il giorno prima: Cinghiale al dolce e forte, con carne della nostra riserva di caccia, cioccolato, pinoli e uvetta passa(8) // -20
Antipasti / Appetizers
- Crostino coi fegatini di oca, di pollo, misto, secondo… e bruschetta con il nostro olio extravergine d’oliva di Palazzo di Piero // – 7
- Necci (crespelle di castagne) salati ripieni di funghi* e ricotta (7) // -8
- Petto d’oca approsciuttato e affumicato su letto di frutta varia // – 8
- Pinzimonio di verdure crude dell’orto e dintorni col nostro olio extravergine d’oliva di Palazzo di Piero (9)// – 5
Primi piatti / First courses
- Tagliatelle fatte in casa col sugo d’oca e le salsicce di maiale del Rabissi (1)(3)(7)(9)// – 14
- Gnudi (o gnocchi) di zucca conditi burro e salvia con trito di mandorle (3)(8) // -10
- Spaghetti ‘briachi di Sangiovese Galeotto e bottarga di gallina fatta con le mie manine e col sale e, diciamolo, anche con le uova di maremma (1)(3) // -9
- Vellutata di verdure varie dell’orto o dintorni con crostini di pane toscano fritto (9)// – 5
Secondi piatti / Second courses
- Petto d’Oca* cotto sotto vuoto e patate al forno ripassate nel grasso d’oca // – 16
- Coscia d’Oca* cotta nel suo grasso con patate al forno ripassate nel medesimo grasso d’oca // – 18
- Spezzatino di cinghiale della nostra riserva di caccia con cicoria all’aglione
- Trippa fritta degli “Allevatori Senesi di Chianina” con la maionese e il ketchup fatti in casa (3)(10) // -11
- Panino con la salsiccia del Rabissi e patate fritte (3)(10) // – 8
Contorni / Side Dishes
- Patate fritte dei dintorni // – 5
- Cicoria dell’orto o dei dintorni saltata con l’aglione della Valdichiana // – 5
Dolci / Desserts
- Torta (cheese cake) al bicchiere cacio e pere, fatta con pecorino DOP toscano, mascarpone, ricotta e pere sciroppate, guarnita con confettura di frutti rossi dell’Apicoltura Rossi e noci // – 8
- Vinsantamisu al bicchiere, fatto con crema, lei fatta coll’ova di maremma, panna, mascarpone, cacao, cantuccini Toscani IGP e vinsanto // – 8
- Gelato gusti vari // – 6
Scarica i menù presente e passati in pdf:
Tavola degli allergeni:
Gli alimenti indicati con * potrebbero essere stati reperiti surgelati secondo la disponibilità.
Gli allergeni che saranno indicati nei menù tramite il numero qui sotto associato, nelle liste ingredienti e a voce dagli addetti di sala, sono tutti quelli e solo quelli riconosciuti e indicati nell’ALLEGATO II del Regolamento UE 1169/2011, di seguito specificati:
SOSTANZE O PRODOTTI CHE PROVOCANO ALLERGIE O INTOLLERANZE
- Cereali contenenti glutine.
- Crostacei e prodotti a base di crostacei.
- Uova e prodotti a base di uova.
- Pesce e prodotti a base di pesce.
- Arachidi e prodotti a base di arachidi.
- Soia e prodotti a base di soia,
- Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio).
- Frutta a guscio
- Sedano e prodotti a base di sedano.
- Senape e prodotti a base di senape.
- Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo.
- Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO2 totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti.
- Lupini e prodotti a base di lupini.
- Molluschi e prodotti a base di molluschi.
Ogni altro prodotto non viene considerato allergene.